2015年4月、つけめんの生みの親であり、
“ラーメンの神様”と呼ばれた山岸一雄が永眠いたしました。

私たちは、山岸マスターのもと、
ラーメンの味と共に、お客様の満足と笑顔を一番に考える姿勢や、
料理人としての心得を学びました。

山岸マスターが亡くなった後、私たちに出来ることを考え、
志を同じくする店主で新たに「のれん会」を立ち上げることにしました。

この会は、師匠山岸一雄の名を汚さぬよう、
心を整え味を究め、そして相互扶助することを目的とします。
各々が切磋琢磨し、また互いに協力しあいながら、
大勝軒伝統の味をご提供していきたいと思います。

お客様、ファンの皆様と共に、
大勝軒の「味と心」を守っていきたいと願っています。